一、一斤素菜有多少？
一斤(500g)蔬菜，其中一半是叶类蔬菜，那么吃手握的两把半，就差不多有250g，也可以煮熟了装满满冒尖儿的一碗，大约也有250g。
另一半茄果类等蔬菜，大约一个拳头大小是200g。所以一天一满碗叶类蔬菜加一大拳头量的其它类蔬菜，就差不多是一斤(500g)啦。以上，祝大家练就定量神功，随身有秤。也要记得每天吃一斤蔬菜哦了
600克的任何蔬菜都等于80大卡，所以一斤（500克）的蔬菜热量约是66.7大卡。日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。37 克瘦肉、20 克肥肉125 克的奶类、100克的海鲜、300 克西瓜、2 个桔子均为80 大卡热量。
二、在外面吃，点一份糙米饭加两个素菜大概多少卡路里？
这种斋饭没肉少油的没多少卡路里
三、素菜泥汤的热量是多少？
素菜泥汤的热量(以100克可食部分计)是108大卡(451千焦)，单位热量较低。
每100克素菜泥汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
四、吃多少素菜都不会发胖吗？
一: 素菜真的比肉食”素“吗:
我们很多人都这样认为，只要多吃菜，就可以起到减肥的作用，或者保持身体不发胖，这个想法是对的，但是也不完全对。
吃素菜是可以减少脂肪的摄入，而且素菜本身热量不高，关键是素菜如何烹制，这很重要。如果素菜荤做，即使是素菜，但是热量和脂肪并没有减少，那和吃肉也没有多少分别啦。
其实，脂肪在米、面主食中的含量并不高，却大量贮存于加工副食品时使用的油脂中，而且蔬菜是很吸油的，如果再加上用油过多，结果就容易造成肥胖。比如，烧茄子的热量不必一个辣子鸡丁的脂肪少到哪里去。
总之，吃素菜好，但是要注意烹调素菜的方法。 比如，凉拌菜就很好，调料弄得清淡一些，就很好。
二: 下面推荐几个既好吃，有绿色的素菜:
1. 鱼香素菜:
主料:沙丁鱼(20克) 胡萝卜(80克) 白菜(80克) 南瓜(80克)
调料:姜汁(5克) 盐(2克) 味精(1克) 植物油(15克)
做法:
1.杀丁鱼去杂，洗净；胡萝卜切成细丝；南瓜和白菜切成片。
2.锅内放油烧热，先炒沙丁鱼、胡萝卜、南瓜和白菜片，炒一会儿后，加姜汁、盐和半杯清水，改中火煮至水干即可。
分析一下，这些用料的营养成分:
* 胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、能增强人体免疫力和抗癌的作用，胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
大白菜含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
2. 炸豆腐素菜饼:
主料:豆腐(500克)
辅料:香菇（鲜）(25克) 冬笋(150克) 胡萝卜(150克) 芝麻(30克)
调料:鸡蛋(150克) 花生油(100克) 酱油(20克) 盐(5克) 白砂糖(25克)
做法:
1.将豆腐洗净，放入盆内，捣碎成泥；水发香菇、冬笋、胡萝卜均洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗内，调散成浓液；芝麻洗净。
2.锅架火上，放油25克。烧到七八成热，下入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝，炒至断生发软。
3.在豆腐盆内加酱油、盐、糖、香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、蛋液等搅拌均匀，做成若干圆饼，一面沾匀芝麻，放入盘内。
4.锅架火上，放油烧至五六成热时，下入豆腐菜饼浸炸，炸时不断搅翻，使之受热均匀，炸至豆腐素菜饼表面发用挺，再用热油稍炸片刻，待呈金黄色时出锅盛盘，趁热食用。
分析一下这些用料的营养成分:
**豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
***香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
***冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
***芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。