米饭热的时候和冷的时候热量是没有变化的，但是食用冷米饭有帮助减肥的效果。
1、冷米饭比热米饭更有利于燃脂
这是因为，冷米饭中有着温热米饭所没有的能够促进脂肪燃烧的健康成分。这就是“抗性淀粉”.在蒸煮之前的米中，淀粉处于凝结在一起的状态，但加热之后，其结合就会分散开来。而冷却后又会重新凝结到一起，变成抗性淀粉。
一说起淀粉，女性都会敬而远之，因为怕变胖，但变成“抗性”,也就是“难以消化”的淀粉之后，这些淀粉就会在肠中像食物纤维一样发挥作用，为身体健康做贡献。抗性淀粉与普通淀粉不同，由于胃难以进行消化，因此不会被小肠吸收，而是直接进入大肠，这也是其特点之一。抗性淀粉在大肠中会成为衡慎冲肠内细菌的饵料，被分解为“酪酸”、“醋酸”及“丙酸”等成分。
其中，酪酸是肠道细胞的唯一能源，可促进肠内细胞更新，起到使肠道恢复活力的作用。并且，目前还确认，由大肠吸收并被运至肝脏的丙酸具备促进脂肪燃烧的作用。此外，冷米饭与热米饭相比，不易升高血糖值。这也是抗性淀粉在发挥作用。如果血糖值上升，便会分泌在体内储存脂肪的胰岛素。如果食用不易提高血糖值的冷饭，胰岛素的分泌也会变得比较平稳，还可抑制脂肪积累。
2、利用抗性淀粉充分燃烧脂肪
让12名正常人食用改变了抗性淀粉含量的早餐，并测量了呼吸商（也称呼吸系数）。呼吸商指的是二氧化碳排放量与氧消费量的比例，如果该数值高，就会优先燃烧糖，如果低就会优先燃烧脂肪。目前已确认，抗性淀粉摄取量越多，脂肪燃烧越充分。
分别测量了4名男女（22~43岁）在食用前、食用过150克“刚出锅的热饭咐歼”以及在冰箱中放置了一上的“冷饭”后的血糖值。食用冷饭后的血糖值上升率较低。
提醒：
米饭久放后变干变硬，淀粉发生“老化回生”,消化吸收率下降，抗消化淀粉增加，可吸收热量减少。消化能力弱者可能因此胃部不适。这和吃夹生米的意思差不多。如果重新加水、加热使之变软，消化率便重新上升，失去“减肥”效果。如果胃不够坚强，不建议用这种减肥方法。
冰箱冷藏1天后的粳米（短粒大米，如东北大米）饭，其中抗消化淀粉含量的确会升高。据实验室的测定，大致从4%左右升高到14%左右。但再加热之后，又会降低到7%左右。用冷饭法减肥的前提是：每餐吃冷饭没有不适感，剩饭不加热也能保障食品卫生。
“抗消化淀粉”有4个来源：
1 没充分煮熟糊化的淀粉；
2 被膳食纤维严密孝闹包裹的淀粉；
3 冷藏后老化回生的淀粉；
4 化学改性后吸收率下降的淀粉。
膳食中抗性淀粉的主要来源是全谷和杂豆，多用它们替代精白米面做主食，要比炒作冷米饭里或人工添加的“抗性淀粉”概念更有意义。
热弊枯量和饭的冷热没兄卜弊关系 ，羡族是食物中含有的碳水化合物，蛋白质，脂肪的含量
所以说同样一碗饭不管冷热，它们的热量是一样的
有个减肥方法叫冷冻减肥核启
是改谈如把所有饭 菜 面包 之类全在冰箱冷冻后吃
可以减少至少一半的卡路里
不过不一定人人吃的惯侍好 但效果很好
而且证明冷的东西 比刚煮出来的卡路里低
热量不是它的温度，而是它的营养，
一样的，和冷热没关系